PHYLLIT
derwein
PHYLLIT ist ein Pinot Noir, dessen Weinbergsherkunft vom Jahrgang abhängt. Das Potenzial sämtlicher Trauben des Gutes bestimmt hier maßgeblich den Ertrag. Denn werden Trauben in einem Jahr dem besonderen Anspruch an die Weine aus Einzelparzellen nicht gerecht, bereichern diese den PHYLLIT.
dername
PHYLLIT ist der Name des roten Schiefers der sämtliche solveigs-Weinberge charakterisiert.
dergeschmack
PHYLLIT ist ein sehr graziler, eleganter Pinot Noir mit den typischen Aromen des Burgunders, gepaart mit der leicht rauchigen Note des roten Schiefers.
dietraube
Pinot Noir, 100%.
dasreifepotenzial
10 bis 15 Jahre
derertrag
ist, bedingt durch die Natur und den gewünschten Stil des Weines, auf ca. 30 bis 40 hl/ha begrenzt.
derweinberg
Alle Weinberge werden nach einem eigenen kompromisslosen Naturkonzept bewirtschaftet. Nach mehrjähriger Umstellungsphase ist solveigs seit 2013 als ökologischer Weinerzeuger zertifiziert.
PHYLLIT wächst in Steillagen rund um Assmannshausen im Rheingau auf rotem Phyllit-Schiefer-Boden.
Durchschnittliches Alter der Reben etwa 15 Jahre.
dieweinbereitung
Die Weinbereitung unterliegt dem Prinzip der Minimalvinifizierung unter Einsatz von Biologie und Physik und ohne Zusatz von Hefen, Weinsäure, Schönungsmitteln, Enzymen, etc.. Die einzige - da unverzichtbare - Zugabe ist Sulfit. PHYLLIT ist unfiltriert.
Der Schlüssel zu unverfälschtem Geschmack, Harmonie, Stabilität und großem Reifepotenzial ist das „kontrollierte Nichtstun“. Der Wein reift für mindestens zwei Jahre im Fass und verlässt den Gewölbekeller erst nach weiterem Flaschenlager.
PHYLLIT gärt mit der eigenen Hefe vollständig
durch. Die anschließende zweite Gärung harmonisiert
die Säure auf einen Wert von 5,0 g/l -
gemessen als Weinsäure.
Der Alkohol entsteht natürlich aus dem Traubenzucker
und liegt gewöhnlich bei 13,0%vol. (ca. 96°
Oechsle).
dietechnischen daten
Flasche: Burgunder, antikgrün
Flascheninhalt: 750 ml, 1500 ml
Verschluss: Naturkork, Zinnkapsel
Kontakt
Jens Heinemeyer
+49 (6701) 20 24 183
mail@solveigs.de