MICKE

Genug.

ist, bedingt durch die Natur und den gewünschten Stil des Weines, auf ca. 25 hl/ha begrenzt.

Alle Weinberge werden nach einem eigenen kompromisslosen Naturkonzept bewirtschaftet. Nach mehrjähriger Umstellungsphase ist solveigs seit 2013 als ökologischer Weinerzeuger zertifiziert.

MICKE ist die einmalige Parzelle im ’Mickeberg‘ mit lang anhaltender Abendsonne. Diese Reben bringen später im Wein eine ungewöhnliche Fruchtaromatik hervor, die nur hier zu finden ist.

Alter der Reben: 25 Jahre.

Die Weinbereitung unterliegt dem Prinzip der Minimalvinifizierung unter Einsatz von Biologie und Physik und ohne Zusatz von Hefen, Weinsäure, Schönungsmitteln, Enzymen, etc.. Die einzige - da unverzichtbare - Zugabe ist Sulfit. MICKE ist unfiltriert.

Der Schlüssel zu unverfälschtem Geschmack, Harmonie, Stabilität und großem Reifepotenzial ist das „kontrollierte Nichtstun“. Der Wein reift für mindestens zwei Jahre im Fass und verlässt den Gewölbekeller erst nach weiterem Flaschenlager.

MICKE gärt mit der eigenen Hefe vollständig durch. Die anschließende zweite Gärung harmonisiert die Säure auf einen Wert von 5,0 g/l - gemessen als Weinsäure. Der Alkohol entsteht natürlich aus dem Traubenzucker und liegt gewöhnlich bei 13,5%vol. (ca. 103° Oechsle).

Flasche: Burgunder, antikgrün
Flascheninhalt: 750 ml, 1500 ml
Verschluss: Naturkork, Zinnkapsel