MARC vom STEIL
dasdestillat
Direkt nach der Gärung auf den Schalen wird die Maische der solveigs Pinot Noirs nur leicht gepresst. Bei der Erzeugung eines hochwertigen Rotweines verbleibt dabei noch etwas Fruchtfleisch in den Schalen, denn auf ein druckvolles Auspressen wird verzichtet. Diese Trester werden sofort in Gärbehälter eingefüllt und nahezu luftdicht verschlossen. Die Gärung geht noch etwas weiter voran, und die Aromen des Beerenfleisches und der roten Beerenschalen werden gelöst. Da es sich ausschließlich um handselektiertes Lesegut für Pinot mit höchstem Anspruch handelt, gehen dabei auch nur reine und feine Aromen über. Die Trauben müssen ca. 100°Oe aufweisen, um zu MARC vom Steil veredelt zu werden.
dername
MARC vom Steil vereint Produktart und Herkunft. STEIL ist der historische Name sämtlicher Weinbergslagen um Assmannshausen.
dergeschmack
MARC vom Steil ist ein hochfeiner, aromatischer Tresterbrand, der die elegant-fragile Burgunderfrucht eindeutig erkennen lässt. Ein solveigs-Konzentrat!
dietraube
Pinot Noir, 100%.
dasreifepotenzial
Unbegrenzt.
derertrag
max. 45 Liter pro Jahrgang
dieweinberge
Alle Weinberge werden nach einem eigenen kompromisslosen Naturkonzept bewirtschaftet. Nach mehrjähriger Umstellungsphase ist solveigs seit 2013 als ökologischer Weinerzeuger zertifiziert.
MARC vom Steil ist das das Konzentrat der Pinot-Trester aus allen solveigs-Weinbergen.
diereifung
Nach der Destillation reift MARC vom Steil in hierfür bewusst gewählten neutralen Edelstahlbehältern - das beste Behältnis, um den unverfälschten Charakter der Trauben zu bewahren.
Während der Reife wird der Alkoholgehalt schrittweise mit mineralarmem Wasser auf Trinkstärke zurückgesetzt. Am Ende erreicht der Marc eine Stärke von 43 %vol. Alkohol und wird nach langem Reifelager unfiltriert gefüllt. Dadurch bleiben alle wertvollen Aromen erhalten. Erkennbar ist der Verzicht auf Filtration daran, dass der Marc bei Kälte leicht trüb und bei Zimmertemperatur wieder klar wird.
MARC vom Steil enthält keinen Zuckerzusatz.
Die aktuelle Abfüllung ist das hochprozentige Herzstück aus den Pinot-Noir-Trestern des Jahrganges 2007.
dietechnischen daten
Flasche: zylindrisch, weiß
Flascheninhalte: 350 ml
Verschluss: Griff-Naturkorken, Zinnkapsel
Verpackung: einzeln, in schwarzer Rundhülse
Kontakt
Jens Heinemeyer
+49 (6701) 20 24 183
mail@solveigs.de